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“中国小吃”缘何难成“世界小吃”？——一份分析资料的答案是：经市场调查，有80%以上的人说难在“经营”。调查显示，中国传统绝缘变压器小吃的支持者不在少数，57.5%的人常吃传统小吃，36.3%的人偶尔吃，仅6.1%的人很少或几乎不吃。调查中，提起传统小吃，65.7%的人首先会想到“味道正宗、富有特色”，还有42.9%的人表示“能感觉到L心间饮食文化的博大精深”。

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精。是对中华饮食文化的内在品质的概括。孔子说过：“食不厌精，脍不厌细”。这反映了先民对于饮食的精品意识。当然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层。但是，这种精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精”字。

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传统的“中国小吃”缘何难成“世界小吃”？经营上又而临哪些难点？被调查者中，不少人对传统小吃印象不佳，有55.1%的人表示“难以找到正宗的传统小吃”，还有45.8%的人会想到“用餐环境脏、乱、差”，23.8%的人会想到“服务不好”。一位消费者说，在他们单位附近，从东北饺子、兰州拉而到沙县小吃、重庆麻辣烫，各种各样的地方小吃种类电动葫芦繁多，但平常吃饭都是去西餐连锁店，因这些小吃店不干净，食品不安全，看着虽让人眼馋，但却难以卜口一一这就是中国传统小吃难以成为“世界小吃”、更难以与“洋快餐”竞争的现状！

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